Suite à l’étude sur les vins rouges de l’Anjou Saumur il a été constaté que les vins rouges d’Anjou souffrent souvent d’un manque d’intensité aromatique ou de verdeur excessive. Afin de diminuer significativement ces défauts une des solutions est d’apporter de l’oxygène, de manière maîtrisée, pendant l’élevage. 

Aussi à la demande de la section Anjou rouge, l’IFV suit un essai comparatif sur la gestion des apports d’oxygène, par micro bullage et par cliquage, pendant l’élevage de deux vins rouges différents de cabernet franc : l’un à l’expression végétale-herbacée, l’autre exprimant des arômes de fruits frais.

L’essai est implanté dans le chai du Lycée de Montreuil-Bellay. Un jeu de 6 cuves cigares de 3 hl chacune y est installé. Les apports d’oxygène seront pilotés en fonction des besoins de chaque vin.  Le pilotage sera fonction des quantités dosées d’oxygène dissout et de la dégustation. La protection sulfitique sera vérifiée régulièrement par analyse et ajustée si besoin.

L’évaluation sensorielle des vins à l’essai sera réalisée par un jury expert spécifiquement mis en place.

 Participez au jury expert : formation pratique sur les tanins

La section Anjou rouge propose donc aux vignerons ou aux salariés d’exploitation de devenir jury expert sur la reconnaissance des tanins. Dans l’intérêt du collectif, la section a décidé de prendre en charge intégralement les frais de cette formation.   

Nous sommes donc à la recherche de 20 personnes désireuses d’intégrer ce jury et de suivre cet essai.

Ce que cela implique :

1 – les membres suivront 4 séances obligatoires (sur 3 demies-journées) de dégustation avec Maurice Chassin de CQFDégustation, afin d’acquérir une expertise sur la qualification des tanins dans le vin

Les séances auront lieu aux dates suivantes :

  • Jeudi 25 avril de 14h à 17h : formation générale sur la problématique
  • Vendredi 26 avril de 14h à 17h : calage et entrainement sur fiches de dégustation
  • Lundi 29 avril de 10h30 + déjeuner : dégustation des vins de l’étude

 

Si vous êtes intéressé pour participer à ce jury, pouvez-vous vous inscrire avant le 10 février 2019 en cliquant ici : https://goo.gl/forms/GMW9ZP8fkV2QGw6t2

Pour plus de renseignements : Sylvain Fessard, Emilie Joyaux et Sophie Beauclair