Technique

La Fédération Viticole accompagne les vignerons et techniciens du vignoble Anjou-Saumur, sur le plan technique en œnologie et viticulture.
Vous trouverez sur cette page et dans cet ordre, les informations sur :
– la Flavescence Dorée (formation et prospections)
– Enrichissement
– Acidification
– Crémant de Loire, conseils par Nicolas Secondé
– les 3 itinéraires de vinification des vins rouges en fonction des profils de raisins

La Flavescence Dorée

La Fédération viticole organise des sessions de formation en salle (printemps) et des prospections sur le terrain (fin août – début septembre).

Pour plus de renseignements : e.joyaux@federationviticole.com

Les formations théoriques :

La formation est GRATUITE, à destination de tous les exploitants et salariés des exploitations et INDISPENSABLE, pour toutes les exploitations (productions AOC, IGP, VSIG).

Les inscriptions sont à faire en ligne  inscriptions FORMATION ici

Les prospections collectives 2025 :

La Fédération Viticole Anjou Saumur et les différents partenaires, organisent des matinées de prospections collectives sur différentes zones du vignoble Anjou-Saumur :

nouveau calendrier du 23 septembre au 3 octobre 2025

DATES                                                            SECTEURS DE PROSPECTION 2025

Semaine 39
Mardi 23/09/2025 BOUILLE LORETZ / VAL-EN-VIGNE
Jeudi 25/09/2025 zone 86 Pouancay-berrie
Vendredi 26/09/2025 st macaire du bois

Semaine 40
Mardi 29/09/2025 Le Puy-Notre-Dame
Mardi 30/09/2025 Montreuil-Bellay
Mercredi 01/10/2025 Zon aubance (saint jean des mauvrets)
Jeudi 02/10/2025 Chavagnes
Vendredi 03/10/2025 Savennières

Pour consulter le planning, vous inscrire ainsi que vos salariés et vos connaissances disponibles, pour la prospection, sur votre secteur :

nouveau calendrier du 23 septembre au 3 octobre 2025 Inscription PROSPECTION ici

Programme de ces matinées :

  • 8h30-9h : Accueil + Point technique reconnaissance des symptômes + installation et utilisation de l’application IGN – Espace Collaboratif + constitution des groupes de prospection
  • 9h-12h30 : Prospection collective
  • 12h30 : Temps collectif Convivial – Repas

Encadrement des prospections par :​

  • Frédéric Daguené
  • Marie Bugnicourt – Syndicat des vins de Saumur-Champigny
  • Techniciens Fédération Viticole
  • Techniciens ATV

La sensibilisation à la flavescence dorée est une priorité du fait des impacts économiques lourds de cette maladie qui entraine le dépérissement des ceps. Cette sensibilisation concerne tant la reconnaissance des symptômes que la nécessité de prospecter, clé essentielle dans la lutte contre la flavescence doré. Cette vidéo, réalisée dans le cadre du Plan National des dépérissements du Vignoble (PNDV), répond en 4 points à la question :

Pourquoi faut-il prospecter ?

Focus techniques d’enrichissement (additives et soustractives)

L’enrichissement des moûts et des vins peut être mis en œuvre de manière additive ou soustractive. Ci-dessous le tableau de synthèse de toutes les pratiques autorisées au niveau européen et pour chaque cahier des charges des AOC. (mise à jour octobre 2024)

Télécharger ici

Acidification

L’acidification est maintenant autorisée en zone B sans dérogation. Pour rappel, acidification et enrichissement (ou chaptalisation) s’excluent mutuellement pour un même produit (par exemple, on pourra enrichir ou chaptaliser un moût ou un vin nouveau en fermentation et acidifier le vin issu de la fermentation). En effet, les 2 opérations ne peuvent pas être réalisées sur le même “produit”, c’est-à-dire au même stade de vinification.

Toute la réglementation sur l’acidification est disponible.(mise à jour septembre 2022)

Télécharger ici 

Crémant de Loire

Les conseils de Nicolas Secondé pour vos pressurages

Vinification des vins rouges

Ci-dessous, 3 itinéraires techniques de vinification pour élaborer des vins de printemps et des vins de garde, avec comme matière première des raisins qualifiés par le suivi du chargement en sucres avec l’outil DYOSTEM en « maturation lente » et en « potentiel intermédiaire »

Maturation lente –> Vin de printemps

Potentiel intermédiaire –> Vin de printemps

Potentiel intermédiaire–>  Vin de garde